Loi EGALIM en restauration collective
Détail du contenu
Loi EGALIM
La genèse, où la trouver, son champ d’application et les principales nouveautés.
Contexte politique sur la restauration collective.
Atelier participatif de rencontre / d’attentes : Vos plus belles réussites en matière de restauration collective et les freins que vous rencontrez dans vos projets. Représentations de ce qu'est la Loi Egalim pour chacun.
Qualité des approvisionnement en denrées
Connaissance de l’article 24 : 50% durable dont 20% de bio à partir de 2022
Comment faire avec le local ?
Les clés de réussite et ressources individuelles et collectives
La diversification des protéines : plats végétariens
Composer des menus variant les sources de protéines
Favoriser les filières respectant le bien-être animal
Lutte contre le gaspillage alimentaire
Information, sensibilisation
Présentation des obligations et des lieux ressources pour y répondre
Plastiques et respect de l'environnement
Plastiques et santé
Suppression des contenants en plastique
Quelles sont les alternatives au plastique ?
Impact sur le fonctionnement et partage de solutions
Coût financier ?
Evolutions indispensables
Actions à mettre en œuvre dans les prochains mois dans votre établissement, partage des ressources, exercice projectif collectif et individuel
Objectifs
-Identifier les attendus de la loi Agriculture et Alimentation n°2018-938 du 30 Octobre 2018 et les obligations
-Repérer les évolutions pour les services de restauration, échanger entre pairs sur les solutions et les expériences
-Améliorer la connaissance des filières et des produits agricoles et agroalimentaires
-Atteindre un approvisionnement de 50% de produits de qualité et durables en restauration collective d'ici 2022
Public
Cette formation s'adresse à tout professionnel.le. Pas de pré-requis
Intervenante
François Jalade
Durée
1 jour (7h)
Lieu
En intra : nous consulter
En inter : dates et lieux en haut de page
Contact
Nathalie MORINIERE
ekofor05@gmail.com
06 85 74 34 27
François Jalade
François JALADE est cuisinier, formateur et entrepreneur. Il est formateur auprès de plusieurs collectivités territoriales en régions Rhône-Alpes et PACA, de centres de formations initiale et continue, et à son propre compte. Son parcours est riche et varié dans les métiers du tourisme, il a exercé notamment en tant que Chef cuisinier pendant de nombreuses années dans différentes structures collectives touristiques. Aujourd’hui, ses expériences et son parcours de formations en font un expert en cuisine, cuisine collective et agro-alimentaire allant des normes HACCP au PNNS (Diététique et textures). Il sait mettre son expertise à disposition des stagiaires, par son écoute et son empathie.
Méthodes mobilisées
La formation se déroule en présentiel, les outils utilisés pour optimiser les compétences des stagiaires. Pédagogie concrète accessible à tous pour intégrer les concepts et vivre la formation avec intérêt. Chaque formation est participative :
- un temps d'apprentissage des concepts et notions générales sur le sujet avec supports et quizz,
- un temps de partage des expériences de groupe,
- un temps de mise en pratique des notions abordées grâce à des exercices coopératifs, des mises en situation concrètes, des
échanges constructifs et participatifs.
Un dossier pédagogique est donné à chaque stagiaire afin de faciliter la pédagogie et la réalisation des exercices
Mode d'évaluation et de validation
Évaluation de la formation à partir de questionnaires :
- des savoirs et attentes 1 mois avant la formation,
- d’Auto-positionnement des connaissances en début de formation,
- d’Auto-évaluation des connaissances en fin de formation,
- en fin de formation et bilan oral (évaluation du NPS)
- à 3 mois après formation avec les stagiaires
- d'un questionnaire de satisfaction client
- Attestation de formation : l’apprenant obtient une attestation de fin de formation
Indicateurs qualité
Nb de stagiaires formés : 7
Nombre de session : 1
Taux d'assiduité : 100%
Taux de rupture : 0%
Note globale des stagiaires: 4,7/5
NPS ( Net Promoter Score) : -
Modalités et délais d’accès
Notre organisme de formation s'engage à répondre en 48h à toute demande d'information relative pour toute formation. Une fois le
contact établi, nous envisagerons conjointement la date la plus appropriée en fonction de vos besoins et de vos enjeux. Sauf cas
particulier, la mise en place de la formation pourra se faire dans les 6 mois suivant votre demande.
Accessibilité aux personnes en situation de handicap
Nos formations sont a priori accessibles à tous. Cependant en cas de doute, nous vous invitons à prendre contact directement avec
nous, en
amont de la formation, pour que nous puissions en discuter et au besoin adapter notre pédagogie et nos activités en fonction des situations de handicap qui pourraient se présenter. Dans le cas où nous ne serions pas en mesure de répondre à vos attentes, nous avons dans notre liste de partenaires l'Agefiph vers lequel nous pourrons vous orienter.
Accès aux Hautes Alpes
L'accès aux Hautes-Alpes se fait par :
- l'autoroute jusqu'à Gap par le sud puis la N85
- l'autoroute jusqu'à Vizille et le Col du Lautaret par le Nord.
Possibilité par le train, de Paris le train de nuit est direct jusqu'à Briançon, en passant par Gap, Embrun, l'Argentière les Ecrins. La Roche de Rame est l'arrêt de l'Argentière les Ecrins.
Lieu de formation en INTER : Salle FTJ Gap
La salle de formation est située dans les locaux du Foyer des Jeunes Travailleurs (FJT), à Gap au 73 Boulevard Georges Pompidou.
Des parkings payants sont à proximité et un parking gratuit dernière la « MAAF » à 15 min à pieds.
Pour le repas de midi, des restaurants et magasins sont à proximité, possibilité de repas sorti du sac dans la salle.
